На острове живут потомки испанцев, индейцев и африканцев. Их кровь и традиции давно смешались. То же касается и кухни, которая называется креольской. По сути это смесь испанской, африканской и карибской кухни с местными продуктами.
Как на всяком острове, в Доминикане очень любят рыбу и морепродукты. Употребляют мясо и много фруктов. Многие блюда очень острые.
Типичное блюдо – «бандера», повседневная пища доминиканцев. Ее готовят из мяса, риса, бобов, салата. Рыбу местные жители часто готовят под кокосовым соусом. Часто на бульоне готовят различные сорта мяса с овощами, это называется «сан кочо». На завтрак готовят пюре из лесных бананов – «мангу». На десерт – пиньонате из молока и кокоса.
Из напитков наиболее типичными являются соки из фруктов (пaпaй, кoкocoвoe мoлoкo, aпeльcин, aнaнac), пиво «сениза», которое употребляют очень холодным. Из спиртных напитков ром или ром с кока-колой (коктейль «свободная Куба»). Могут предложить большой выбор различных экзотических коктейлей.
Ром – национальный напиток доминиканцев. Без него не обходится ни один праздник. Ром бывает темный (золотистого цвета) и светлый, с добавлением лимона, что делает вкус весьма изысканным.
